Botanica e cucina, il Centro di Formazione Professionale di Como presenta un nuovo ciclo di incontri dedicato a cuochi, studenti del settore ristorativo e appassionati.
L’idea è di abbinare botanica e cucina per conoscere e promuovere i complessi principi della biodiversità e della sostenibilità. Un itinerario nella natura e nella storia, secondo il ciclo delle stagioni, alla scoperta della flora spontanea del nostro territorio e delle sue potenzialità in cucina.
L’obiettivo
Gli incontri di illustrazione etnobotanica, abbinati a preparazioni di mani esperte in cucina, illustreranno le relazioni tra biologia e territorio, tra chimica e preparazione di un piatto, per scoprire quanto conoscenza ed esperienza possano valorizzare i sapori e i saperi della natura che ci è più vicina.
Le date
Il primo incontro è in programma il 31 gennaio e si proseguirà poi con le lezioni fino a maggio, sempre dalle 17.10 alle 20. Le date successive saranno 21 febbraio, 14 e 28 marzo, 11 aprile e 2 maggio.
